Home
ChurchofJesusChrist.org
Долгосрочный запас продуктов питания:

Долгосрочный запас продуктов питания

Для долгосрочных нужд и там, где это разрешено, постепенно формируйте запас продуктов питания, который будет долго храниться, и который вы сможете использовать для выживания. Например, в такой запас могут входить пшеница, белый рис и фасоль. Эти продукты могут храниться 30 лет и более, если они должным образом упакованы и находятся в прохладном, сухом месте. Часть этих продуктов может обновляться в вашем трехмесячном запасе.

Продукты, которые могут храниться 30 лет и более
Рекомендации по использованию продуктов
Рекомендации по упаковке
Условия хранения
Сухие продукты для долгосрочного хранения

Продукты, которые могут храниться 30 лет и более

Согласно последним научным исследованиям, должным образом упакованные и хранящиеся при комнатной или более низкой температуре (24°C/75°F или ниже) пищевые продукты с низким содержанием влаги, остаются питательными и съедобными намного дольше, чем предполагалось ранее. Приблизительный срок годности многих продуктов достиг 30 лет и более (см. расположенную ниже таблицу новых показателей срока годности).

Предыдущие показатели сроков годности были основаны на опыте и рекомендациях “употребить до”. Сахар, соль, пищевая сода (необходима для того, чтобы замачивать бобовые) и витамин C в форме таблеток также хорошо хранятся долгое время, хотя с ними исследования не проводились. Некоторые основные пищевые продукты нуждаются в более частой замене, например, растительное масло необходимо заменять каждые 1–2 года.

Исследования показывают, что, несмотря на ухудшение со временем пищевых качеств и вкуса, в зависимости от первоначального качества пищи, ее обработки, упаковки и способа хранения, она поможет спасти жизнь в чрезвычайных обстоятельствах, даже после долгого хранения.

О том, как лучше хранить продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, читайте рекомендации “Долгосрочный запас продуктов питания”.

Продукты	Новые показатели (в годах) срока годности для “Поддержания жизни”
Пшеница	30+
Белый рис	30+
Кукуруза	30+
Сахар	30+
Фасоль пинто	30
Геркулес	30
Макароны	30
Картофельные хлопья	30
Сушеные яблоки в дольках	30
Обезжиренное сухое молоко	20
Обезвоженная морковь	20

Объем, необходимый на один месяц	Рекомендованные продукты	Срок годности долгосрочного запаса
11,5 кг/ 25 фунтов	Пшеница, белый рис, кукуруза и другие зерновые	30+ лет
2,5 кг / 5 фунтов	Фасоль	30+ лет

Условия хранения

Продолжительность хранения можно значительно увеличить при соблюдении следующих условий:

Температура: Храните продукты при температуре 75°F/24°C или ниже, когда это возможно. Если температуры хранения выше, заменяйте продукты по необходимости, чтобы сохранить качество.
Влажность: Следите за тем, чтобы места хранения оставались сухими. Емкости лучше хранить на расстоянии от пола, чтобы была циркуляция воздуха.
Свет: Защищайте растительное масло и продукты, хранящиеся в бутылках из ПЭТ-пластика от света.
Насекомые и грызуны: Защищайте продукты, хранящиеся в пакетах из фольги и бутылках из ПЭТ-пластика от повреждения грызунами и насекомыми.

Сухие продукты для долгосрочного хранения

Продукты, предназначенные для долгосрочного хранения, должны быть сухими (содержание влаги не должно превышать 10%).

Предупреждение : Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Сухие продукты, которые нельзя хранить в течение долгого времени в связи с высоким содержанием влаги, масел или по другим причинам, включают:

Перловая крупа	Высушенное мясо (например, вяленое)
Яичный порошок	Орехи
Мука из цельного зерна	Коричневый рис
Молотые зерна (кроме геркулеса)	Коричневый сахар
Гранола (мюсли)	Сушеные овощи и фрукты (за исключением случаев, когда они высушены, как изнутри, так и снаружи, настолько, что трескаются при сгибании)

Бутылки из ПЭТ-пластика для долгосрочного хранения

Бутылки, сделанные из ПЭТ-пластика (полиэтилен-терефталата), можно использовать вместе с поглотителями кислорода для хранения таких продуктов как пшеница, кукуруза и фасоль. Бутылки из ПЭТ-пластика можно узнать по буквам PETE или PET, расположенными под символом переработки.

Другие типы пластиковых бутылок обычно не обеспечивают необходимую изоляцию влаги и кислорода, что делает невозможным применение поглотителей кислорода. Не используйте емкости, в которых раньше хранились непродовольственные товары.

Бутылки из ПЭТ-пластика можно также использовать для непродолжительного хранения (вплоть до 5 лет) других сухих продуктов, неприхотливых в хранении, например, белого риса.

Содержание влаги в хранимых продуктах не должно превышать 10%. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом.

Хранение в бутылках из ПЭТ-пластика

Используйте бутылки из ПЭТ-пластика с закручивающимися крышками, на которых есть герметизирующие пластиковые или резиновые прокладки. Проверить герметичность крышки можно, опустив пустую закрытую бутылку в воду и сжав ее. Появившиеся из бутылки пузырьки говорят о том, что туда может просочиться вода.
Вымойте использованные бутылки жидкостью для мытья посуды, после чего тщательно сполосните их водой, чтобы удалить любые остатки моющего средства. Перед тем как использовать бутылки для хранения продуктов, вылейте всю воду и высушите их.
Положите поглотитель кислорода в каждую бутылку. Их можно использовать в емкостях объемом до четырех литров.
Наполните бутылки пшеницей, кукурузой или фасолью.
Протрите головку бутылки сухой тканью, после чего крепко закрутите крышку.
Храните в сухом, прохладном и защищенном от света месте.
Защищайте продукты от повреждения грызунами.
Каждый раз, когда вы пополняете содержимое бутылки, используйте новый поглотитель кислорода.

Где можно приобрести пакеты с поглотителем кислорода

Пакеты с поглотителем кислорода можно приобрести в центрах домашних запасов и церковных распределительных центрах, а также на сайте в store.ChurchofJesusChrist.org. Неиспользованные поглотители кислорода следует хранить в стеклянных банках с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода

Поглотители кислорода защищают сухие продукты от повреждения насекомыми и помогают сохранить качество их. Их применяют, когда сухие продукты упакованы в герметичные емкости. Поглотители кислорода можно приобрести через центры домашних запасов и церковные распределительные центры, или же заказать на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Из чего сделаны поглотители кислорода?

Поглотители кислорода представляют собой маленькие пакеты с железным порошком. Материал, из которого сделаны пакеты, пропускает кислород и влагу. Железный порошок при этом остается внутри пакетов.

Как работают поглотители кислорода?

Под действием влаги в упакованном продукте железо в поглотителе кислорода подвергается коррозии. В процессе окисления железо поглощает кислород. Поглотители кислорода, предназначенные для поглощения 300 кубических сантиметров (см3) кислорода, могут быть использованы в емкостях с должным образом упакованными сухими продуктами объемом до четырех литров.

Равноценно ли применение поглотителей кислорода вакуумной упаковке?

Вакуумная упаковка не настолько эффективна как поглотители кислорода. Воздух состоит приблизительно из 20% кислорода и 80% азота. Поглотители кислорода поглощают только кислород. Оставшийся в контейнере воздух представляет собой главным образом азот, который не оказывает никакого действия на продукты и не способствует распространению насекомых.

Какие продукты можно хранить, используя поглотители кислорода?

Продукты не должны содержать большого количества влаги и масел. Недостаточно низкое содержание влаги (не более 10%) в продуктах, хранимых в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

С какими типами емкостей можно использовать поглотители кислорода для хранения продуктов?

Поглотители кислорода должны использоваться с емкостями, которые обеспечивают эффективную изоляцию влаги и кислорода. Подойдут следующие емкости:

Металлические консервные банки с паяным продольным швом.
Пакеты из фольги (в частности те, которые можно приобрести в церковных центрах домашних запасов и на сайте store.ChurchofJesusChrist.org).
Бутылки из ПЭТ-пластика с герметичными, закручивающимися крышками.
Стеклянные банки с герметичными металлическими крышками.

Поглотители кислорода не следует использовать с пластиковыми ведрами, бутылками молока или другими видами бутылок, не имеющих обозначений PETE или PET под символом переработки (справа).

Как правильно использовать поглотители кислорода?

Вскройте пакет с поглотителями кислорода. Не открывайте сами поглотители кислорода.
Достаньте из пакета то количество поглотителей кислорода, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут, и разложите их на подносе. Если вам понадобится дополнительное количество поглотителей кислорода, достаньте их из пакета. Но не стоит постоянно открывать и закрывать пакет, с целью достать пару поглотителей кислорода за раз.
Вновь запечатайте оставшееся количество поглотителей кислорода одним из следующих способов. Не храните поглотители кислорода в полиэтиленовых пакетах с застежкой “молния”.
- Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя специальный синий зажим, который можно заказать в центре домашних запасов.
- Запечатайте пакет с поглотителями кислорода, используя автоматический импульсный запаиватель пакетов.
- Если у вас нет автоматического импульсного запаивателя пакетов, положите поглотители кислорода в стеклянную банку с герметичной металлической крышкой, для долгосрочного хранения. В пол-литровой банке можно хранить до 25 поглотителей кислорода.
Перед тем как закрыть емкость с продуктами положите в нее один поглотитель кислорода.

Пакеты из фольги для долгосрочного хранения

Какие типы пакетов доступны в центрах домашних запасов, в распределительных центрах, а также на сайте store.ChurchofJesusChrist.org?

Пакеты сделаны из многослойного пластика и алюминия. Толщина этого материала равна 178 микронам (0,178 мм). Он защищает продукты от влаги и насекомых.

Какие продукты можно хранить в этих пакетах?

В этих пакетах можно хранить сухие (содержание влаги не должно превышать 10%), неприхотливые продукты с низким содержанием масел. Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода, может привести к заражению ботулизмом.

Какой объем продукта может поместиться в один пакет?

В один пакет может поместиться до четырех литров продукта. Вес зависит от самого продукта. Пакет может вместить 3,2 кг пшеницы, 3,1 кг риса или 2,3 кг сухого молока.

Вступают ли продукты в реакцию с алюминием в пакетах?

Нет. Продукты не вступают в реакцию с алюминием, потому что они отделены от него слоем пищевого пластика. Металл обеспечивает эффективную изоляцию влаги и кислорода, что предохраняет продукты.

Каким способом лучше всего запечатывать пакеты?

Пакеты следует запечатывать, используя автоматический импульсный запаиватель (см. прилагаемую инструкцию). Не используйте утюг или какой-либо другой бытовой нагревательный прибор, поскольку они не обеспечат герметичного шва, особенно, если вы собираетесь хранить порошкообразные вещества, например, муку или сухое молоко. Автоматические импульсные запаиватели пакетов, используемые Службой обеспечения благосостояния (American International Electric AIE 305 A1 и Mercier ME 305 A1), обладают следующими техническим характеристиками: широкий шов (5 мм), широкое захватное устройство (305 мм), толщина пакета может достигать 205 микрон (0,205 мм). Они также оборудованы выключателем безопасности для отмены операции в случае блокировки захватного устройства.

Где можно найти автоматический импульсный запаиватель пакетов?

Автоматические импульсные запаиватели пакетов можно приобрести в большинстве центров домашних запасов. Они также доступны во многих кольях. При желании вы можете приобрести такой аппарат через распределительный центр или на сайте store.ChurchofJesusChrist.org.

Действительно ли необходимо, чтобы в пакете совсем не осталось воздуха?

Нет. Поглотители кислорода поглощают кислород из того воздуха, который остается в пакетах. Низкое содержание кислорода препятствует заражению продуктов пищевыми паразитами и способствует сохранению их качества.

Это нормально, что края пакета начинают иметь вогнутую форму?

Довольно часто, через несколько дней после упаковки, края запечатанного пакета будут иметь слегка вогнутую форму. Это больше всего заметно при упаковки зернистых продуктов, нежели порошкообразных.

Как следует хранить такие пакеты с продуктами?

Такие пакеты лучше хранить в сухом и прохладном месте, защищенном от грызунов. Контейнеры для хранения также лучше держать на расстоянии от бетонного пола и бетонных стен.

Могут ли грызуны нанести вред пакетам?

Да, могут. Если вы предполагаете, что грызуны или другие вредители могут стать существенной проблемой в месте хранения, пакеты лучше положить в емкости, недоступные для них. Не кладите их в емкости, где раньше хранились непродовольственные товары.

Можно ли хранить в пакетах наборы для чрезвычайных ситуаций?

Многие наименования, входящие в состав таких наборов, нельзя хранить в пакетах из фольги. Средства для оказания первой помощи, а также съестные припасы, например батончики мюсли, лучше всего хранить в емкостях со съемными крышками для их обновления.

Инструкции по использованию автоматического запаивателя пакетов

Эксплуатация переносного запаивателя AIE (а также ME) 305 A1

Пожалуйста, прочитайте полностью перед использованием.

Подготовка

Разместите запаиватель на плоской поверхности примерно в 13 см от поверхности стола. Таким образом, будет обеспечено правильное положение захватного устройства, которое окажется в 22 см над поверхностью стола. Подключите ножной переключатель к задней части запаивателя, а сам переключатель поставьте на пол. Вставьте в розетку шнур электропитания. Внимание: Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен.
Установите индикатор повторного использования на 2, индикатор затвердевания на 6, индикатор запаивания на 4, а переключатель выбора действия на ручное управление. Откройте пакет с поглотителями кислорода. Достаньте необходимое количество поглотителей, которое вы намереваетесь использовать в ближайшие 20-30 минут. Запечатайте пакет с помощью автоматического импульсного запаивателя.
Когда вам вновь понадобятся поглотители кислорода, откройте пакет и затем снова запечатайте его.

Наполнение пакетов

Наполните пакет четырьмя литрами продукта. (Переполнение может привести к некачественному шву). Для заполнения пакета можно использовать двухлитровый мерный кувшин. Наполните пакет, дважды использовав мерный кувшин и уплотнив содержимое.
Поместите поглотитель кислорода поверх продукции в каждый пакет.
Для хранения порошкообразной продукции, протрите сухим полотенцем то место, где будет шов, чтобы удалить остатки продукта.

Запаивание пакетов

Включите запаиватель. (Не допускайте к запаивателю детей, когда он включен).
Поместите пакет вертикально перед запаивателем. Он не должен свисать. Поместите его на стол или другую поверхность.
Закройте пакет, взяв его за боковые стороны и потянув. Загните 30-40 мм пакета в правом верхнем углу и сожмите его, чтобы вышел лишний воздух. Убедитесь, что продукция равномерно распределена, и разгладьте пакет. Если это не получается, и верхняя часть пакета загибается с трудом, проверьте, чтобы пакет не был переполнен.
Держите пакет за края и поместите его верхнюю часть в захватное устройство. Будьте осторожны, чтобы ваши пальцы также не попали в него.
Поместите пакет таким образом, чтобы шов проходил по верхнему краю. Натяните пакет за края, чтобы не было складок. Используйте ножной переключатель, чтобы запустить запаиватель. После того как захватное устройство закроется, отпустите пакет. После завершения операции вытащите пакет.
Укажите, надписав на пакете, что в нем содержится, и дату упаковки.

Проверка швов

Убедитесь, что шов получился качественным и без мест пережога. Он не должен отличаться от заводских швов.
Попробуйте порвать шов.
Надавите на пакет, чтобы проверить, будет ли из него выходить воздух или продукция.
Если шов расходится, возможно, место шва не было должным образом очищено, или пакет переполнен. В случае необходимости переместите индикатор запаивания с 4 на 4,25. Убедитесь, что индикатор затвердевания установлен на 6.
Если на швах наблюдаются места пережога, убавьте индикатор запаивания на ¼.

Примечания

В комплекте с запаивателем идут два болта, прикрепленных к передней части аппарата. На них можно установить небольшую поверхность, которая также идет в комплекте. Отвинтите болты и используйте эту поверхность только как часть отдельного основания.
Если на тефлоновой крышке нижней части захватного устройства наблюдаются пережоги, вытащите шнур питания из розетки, ослабьте и затем поднимите крышку, после чего очистите нагревательную поверхность. Переместите покрытие примерно на 12 мм, обрежьте лишнее и вновь затяните его.
Если запаиватель не включается, проверьте два электрических предохранителя, расположенных на задней части корпуса. При необходимости замените их на предохранители надлежащего размера.
При долгосрочном хранении используйте сухие продукты, которые лучше сохраняют вкус и питательную ценность. В таких продуктах должно быть низкое содержание влаги (не более 10%), они должны быть высокого качества и не заражены паразитами. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействию влажной среды. Предупреждение: Хранение продуктов с высоким содержанием влаги в упаковках с низким содержанием кислорода может привести к заражению ботулизмом. Посетите сайт providentliving.org для особых указаний по использованию продуктов.

Пластмассовые ведра для долгосрочного хранения

Пластмассовые ведра можно использовать для хранения сухих продовольственных товаров (содержание влаги не должно превышать 10%) с низким содержанием масел. Следует использовать только ведра, сделанные из пищевого пластика с герметичными крышками. Не следует использовать ведра, в которых хранились непродовольственные товары.

Чтобы не допустить заражения паразитами, зерновые культуры и фасоль, хранимые в пластмассовых ведрах, следует обработать сухим льдом (твердая двуокись углерода). Способы обработки с целью истребления вредителей, основанные на отсутствии кислорода, такие как использование поглотителей кислорода или промывка азотом, малоэффективны в пластиковых ведрах. При упаковке старайтесь не подвергать сухие продукты воздействия влажной среды.

Инструкции по обработке сухим льдом

Используйте примерно 7 граммов сухого льда на литр объема. Не используйте сухой лед в металлических контейнерах любого типа или размера, поскольку это может привести к швам, не соответствующим требованиям, или к чрезмерному подъему давления.
При контакте с сухим льдом используйте перчатки.
При помощи чистого и сухого полотенца удалите иней в виде кристаллов с сухого льда.
Поместите сухой лед на самое дно, в центре.
Поверх сухого льда насыпьте зерно или фасоль. Заполните ведро до самого верха, оставив незаполненными 25 мм.
Поместите крышку поверх и защелкните ее только частично. Не полностью закрытая крышка позволит углекислому газу выйти из ведра, после того как сухой лед перейдет из твердого состояния в газообразное.
Не закрывайте крышку полностью, пока весь лед не испарится. Чтобы убедиться, что это произошло, прикоснитесь к нижней части ведра. Если она очень холодная, сухой лед еще там.
Понаблюдайте за ведром в течение пары минут после плотного закрытия крышки. Если ведро или крышка начнет выгибаться, приоткройте крышку, чтобы ослабить давление.
Если, после того как углекислый газ впитается в продукт, что образует частичный вакуум, крышка ведра станет немного впалой, то это нормально.

Хранение пластмассовых ведер

Храните пластмассовые ведра, по крайней мере, в 1,3 см от пола, чтобы обеспечить циркуляцию воздуха под ведром.
Не ставьте друг на друга более трех ведер. Если ведра стоят друг на друге, время от времени проверяйте, не треснула ли крышка под тяжелым весом.

Хотите оставить отзыв?