“Armazenamento de alimentos e água em longo prazo”, Preparação para Emergências, 2023

Armazenamento de alimentos e água em longo prazo

Introdução

O abastecimento de alimentos em longo prazo e o armazenamento de água em longo prazo são importantes para que as pessoas e famílias estejam preparadas em casos de emergência, como desastres naturais, dificuldades econômicas ou doenças. Emergências como essas geralmente afetam o suprimento de alimentos e água e, ao preparar o armazenamento de longo prazo de alimentos e água, você vai estar preparado para tempos difíceis.

Como membros de A Igreja de Jesus Cristo dos Santos dos Últimos Dias, somos incentivados a montar gradualmente um suprimento de alimentos de longo prazo. “[O Pai Celestial] nos ordenou amorosamente que ‘[preparássemos] todas as coisas necessárias’ (ver D&C 109:8) para que, caso sobreviesse a adversidade, pudéssemos cuidar de nós mesmos e de nossos vizinhos e apoiar o bispo à medida que ele cuida de outras pessoas” (Preparar Todas as Coisas Necessárias: Armazenamento Doméstico, 2007, p. 2).

Embora um suprimento de alimentos de longo prazo possa parecer diferente dependendo de sua situação, pense no que você pode fazer para preparar gradualmente seu próprio suprimento de alimentos de emergência seguindo algumas destas diretrizes e sugestões de longo prazo.

Que alimentos podem ser armazenados por 30 anos ou mais?

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alimentos secos em garrafas

Alimentos básicos como feijão seco, trigo, arroz e macarrão seco podem durar 30 anos ou mais quando devidamente embalados e armazenados em local fresco e seco. Alimentos devidamente embalados e com baixo teor de umidade armazenados em temperatura ambiente ou refrigerada (24°C ou menos) permanecem nutritivos e comestíveis por muito mais tempo do que se pensava anteriormente, de acordo com resultados de pesquisas científicas recentes. A validade estimada de muitos produtos aumentou para 30 anos ou mais (ver tabela abaixo para novas estimativas de prazo de validade). Estudos mostram que, mesmo após armazenados em longo prazo, esses alimentos podem ajudar a sustentar a vida em caso de emergência.

Alimentos	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos)
Alimentos Trigo	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30+
Alimentos Arroz branco	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30+
Alimentos Milho	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30+
Alimentos Açúcar	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) Indefinido
Alimentos Feijão carioca	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30
Alimentos Aveia em flocos	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30
Alimentos Macarrão	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30
Alimentos Batata em flocos	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30
Alimentos Maçã em fatias	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 30
Alimentos Leite em pó desnatado	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 20
Alimentos Cenouras desidratadas	Novas estimativas de prazo de validade “sustentáveis” (em anos) 10

Produtos secos não recomendados para armazenamento de alimentos em longo prazo

Ao determinar quais alimentos incluir em seu armazenamento de alimentos de longo prazo, é importante lembrar que os alimentos devem ser secos (contendo cerca de 10 por cento ou menos de umidade). Aqui estão alguns itens secos que NÃO devem ser incluídos em seu armazenamento de alimentos de longo prazo:

Cevada perolada	Carne desidratadas (como carne seca)
Ovos desidratados	Nozes
Farinha de trigo integral	Arroz integral
Grãos moídos (exceto aveia em flocos)	Açúcar mascavo
Granola	Vegetais e frutas desidratadas (a menos que estejam secas o bastante, por dentro e por fora, a ponto de quebrar quando dobradas)
Manteiga em garrafa ou lata	Chocolate

Outros alimentos para incluir em seu armazenamento de alimentos de longo prazo

Além de armazenar os alimentos listados na tabela da seção “Que alimentos podem ser armazenados por 30 anos ou mais?”, você também pode acrescentar outros itens ao seu armazenamento de longo prazo, como açúcar, leite em pó desnatado, sal, bicarbonato de sódio e óleo de cozinha. Para atender às necessidades nutricionais, armazene também alimentos que contenham vitamina C e outros nutrientes essenciais.

Quanto armazenamento de alimentos de longo prazo preciso por pessoa?

Quanto custa o armazenamento de alimentos de longo prazo?

Os custos podem variar dependendo de onde e de que modo você compra seu armazenamento de alimentos. É importante lembrar que você não deve chegar a extremos; por exemplo, evite fazer dívidas para adquirir um armazenamento de uma só vez. Adquira seu armazenamento de alimentos de longo prazo gradualmente para distribuir o custo total ao longo do tempo.

Como armazenar água em longo prazo?

Caso a água venha diretamente de uma fonte boa e pré-tratada, nenhuma purificação adicional será necessária; caso contrário, trate-a antes de usá-la. A água clorada fornecida pelo município não precisa de tratamento adicional quando armazenada em recipientes limpos e próprios para alimentos. A água não clorada deve ser tratada com água sanitária. Adicione 8 gotas de água sanitária (5 a 6 por cento de hipoclorito de sódio) para cada 4 litros de água. Use somente alvejante doméstico que não tenha espessantes, aromas ou aditivos. Armazene a água em recipientes resistentes, à prova de vazamento e que não quebram. Considere o uso de garrafas plásticas normalmente utilizadas para sucos ou refrigerantes. Mantenha os recipientes de água afastados de fontes de calor e da luz direta do sol. Saiba mais sobre armazenamento e purificação da água aqui.

Condições de armazenamento de alimentos em longo prazo

A vida útil do armazenamento pode ser afetada significativamente pelas seguintes condições:

Temperatura: Armazene os produtos a uma temperatura de 24°C ou inferior sempre que possível. Se a temperatura do armazenamento estiver mais alta, substitua os produtos conforme necessário para manter a qualidade.
Umidade: Mantenha as áreas de armazenamento secas. É melhor manter os recipientes afastados do chão para permitir a circulação de ar.
Iluminação: Proteja da luz o óleo de cozinha e os produtos armazenados em garrafas plásticas.
Insetos e roedores: Proteja os produtos armazenados guardando-os em embalagens de alumínio e garrafas plásticas contra danos causados por roedores e insetos. As embalagens não são à prova de roedores. Se roedores ou outras pragas forem um possível problema na área de armazenamento, as embalagens devem ser colocadas em recipientes à prova de roedores ou pragas.

Recomendações de embalagem de longo prazo

Se você deseja armazenar alimentos em casa, são recomendados os seguintes recipientes para armazenamento de alimentos em longo prazo:

Embalagens de alumínio (disponíveis nos Serviços de Distribuição da Igreja)
Garrafas PET (para produtos secos, como trigo, milho e feijão)

Garrafas PET para armazenamento de longo prazo

As garrafas de plástico PET (tereftalato de polietileno) podem ser usadas com absorvedores de oxigênio para armazenar produtos como grãos. Garrafas PET são identificadas na embalagem com as letras PET sob o símbolo de reciclagem. As garrafas PET também podem ser usadas para armazenamento de curto prazo (até cinco anos) de outros alimentos secos de longa duração, como arroz branco.

Esses recipientes, quando usados com sachês absorvedores de oxigênio, eliminam insetos como carunchos e traças, e ajudam a preservar a qualidade nutritiva e o sabor dos alimentos. Sob certas condições, você também pode usar baldes de plástico para armazenamento em longo prazo de trigo, feijão e outros produtos secos que provavelmente não ficarão rançosos.

Embalagens de alumínio para armazenamento de longo prazo

Perguntas frequentes

Que tipo de embalagem está disponível nos centros de armazenamento doméstico, nos Serviços de Distribuição e on-line, no site store.ChurchofJesusChrist.org?

As embalagens são feitas com camadas múltiplas de plástico laminado e alumínio. O material tem 7 mils de espessura (178 micrômetros) e protege contra umidade e insetos.
Que tipos de alimento podem ser armazenados nas embalagens?

As embalagens podem ser usadas para armazenar alimentos secos (que contenham cerca de 10 por cento de umidade ou menos), não perecíveis e com baixo teor de óleo. O consumo de produtos úmidos armazenados em embalagens com oxigênio reduzido pode causar botulismo.
Quanto alimento cada embalagem pode armazenar?

Cada embalagem armazena quatro litros de produto. O peso varia de acordo com o produto. Uma embalagem comporta 3,2 quilos de trigo; 3,1 quilos de arroz branco e 2,3 quilos de leite em pó.
Os alimentos reagem com o alumínio da embalagem?

Não. Os alimentos não entram em contato com o alumínio porque estão separados dele por uma camada de plástico adequado para alimentos. A barreira de metal é importante para proteger os alimentos da umidade e do oxigênio.
Qual é a melhor maneira de selar as embalagens?

As embalagens devem ser seladas utilizando-se uma seladora de impulso (ver instruções relacionadas). Não use um ferro de passar roupas ou outro dispositivo de aquecimento doméstico porque não fornecerá uma vedação adequada, especialmente para produtos em pó, como farinha ou leite em pó. As seladoras de impulso usadas pelos Serviços de Bem-Estar (American International Electric AIE 305 A1 e Mercier ME 305 A1) atendem as seguintes especificações: vedação de 5 milímetros de largura, mandíbulas de 305 milímetros de largura, indicadas para embalagens de até 205 micrômetros de espessura e equipadas com um dispositivo de segurança que cancela a operação se a mandíbula estiver obstruída.
Onde posso encontrar uma seladora de impulso?

Essas seladoras estão disponíveis na maioria dos centros de armazenamento doméstico. Muitas estacas também têm essas seladoras à disposição. Se você preferir, pode comprar uma seladora nos centros de distribuição ou on-line, no site store.ChurchofJesusChrist.org.
É necessário remover todo o ar das embalagens?

Não. Os absorvedores de oxigênio retiram o oxigênio do ar das embalagens. O baixo teor de oxigênio elimina os insetos como carunchos e traças e ajuda a preservar a qualidade do produto.
É normal as laterais da embalagem se contraírem depois que a embalagem é selada?

Com a maioria dos produtos, as laterais das embalagens seladas se contraem ligeiramente alguns dias após a embalagem. Isso é mais notado com alimentos granulados do que com produtos em pó.
Como as embalagens de alimentos devem ser armazenadas?

As embalagens ficam mais bem armazenadas em locais frescos, secos e livres de roedores. Os recipientes armazenados não devem ficar em contato direto com pisos ou paredes de concreto.
As embalagens são à prova de roedores?

As embalagens não são à prova de roedores. Se roedores ou outras pragas forem um possível problema na área de armazenamento, as embalagens devem ser colocadas em recipientes à prova de roedores ou pragas. Elas não devem ser armazenadas em recipientes que tenham sido utilizados anteriormente para armazenar itens não alimentícios.
Kits de emergência devem ser guardados nas embalagens de alumínio?

Muitos itens de suprimentos de emergência não são adequados para armazenamento em embalagens de alumínio. Itens de primeiros socorros e rações de sobrevivência, como barras de cereal, são mais bem armazenados em recipientes com tampas removíveis, permitindo o rodízio frequente.

Advertência: O consumo de produtos úmidos armazenados em embalagens que reduzam o oxigênio pode causar botulismo. Quando armazenados em recipientes hermeticamente fechados com absorvedores de oxigênio, os produtos devem estar secos (contendo cerca de 10 por cento ou menos de umidade).

Para mais informações sobre como embalar alimentos para armazenamento de longo prazo, acesse “Como guardar alimentos para uma vida útil de longo prazo?”

Como guardar alimentos para uma vida útil de longo prazo?

Armazenamento em garrafas PET

Use garrafas PET com tampas de rosca que tenham vedação de plástico ou borracha. Você pode verificar se a vedação da tampa não vai vazar colocando uma garrafa vazia e lacrada sob a água e pressionando-a. Se você vir bolhas escaparem da garrafa, ela vazará.

Lave com detergente as garrafas usadas e as enxágue cuidadosamente para remover qualquer resíduo. Escorra a água e deixe que as garrafas sequem completamente antes de usá-las para armazenar alimentos.

Coloque um absorvedor de oxigênio em cada garrafa. Os absorvedores podem ser usados em recipientes com capacidade de até 4 litros.

Encha as garrafas com trigo, milho ou feijão seco.
Limpe a boca de cada garrafa com um pano seco e rosqueie bem a tampa para fechá-la.
Armazene os produtos em local fresco, seco e protegido da luz.
Proteja os produtos armazenados de roedores.
Use um novo absorvedor de oxigênio toda vez que encher novamente a garrafa para armazenamento.

Usar absorvedores de oxigênio

Os absorvedores de oxigênio protegem os alimentos secos contra danos causados por insetos e ajudam a preservar a qualidade do produto. Eles são usados quando alimentos secos são armazenados em recipientes selados. Os absorvedores de oxigênio não estão disponíveis nos centros de armazenamento doméstico, mas podem ser comprados on-line em store.ChurchofJesusChrist.org.

Perguntas frequentes

De que são feitos os absorvedores de oxigênio?

Os absorvedores de oxigênio são pequenos sachês que contêm pó de ferro. Os sachês são feitos de um material que permite a entrada de oxigênio e umidade, mas não permite o vazamento do pó de ferro.
Como os absorvedores de oxigênio funcionam?

A umidade nos alimentos embalados faz com que o ferro no absorvedor de oxigênio oxide. Ao oxidar, o ferro absorve oxigênio. Absorvedores de oxigênio indicados para 300 centímetros cúbicos de oxigênio funcionam bem para alimentos secos devidamente embalados em recipientes com capacidade de até 4 litros.
O uso de absorvedores de oxigênio é equivalente à embalagem a vácuo?

Os absorvedores de oxigênio removem o oxigênio com mais eficiência do que as embalagens a vácuo. O ar contém cerca de 20 por cento de oxigênio e 80 por cento de nitrogênio. Os absorvedores removem somente o oxigênio. O ar deixado no recipiente é principalmente nitrogênio e não afetará os alimentos nem permitirá o crescimento de insetos.
Que tipos de produtos podem ser armazenados com absorvedores de oxigênio?

Os produtos devem ter baixo teor de umidade (cerca de 10 por cento ou menos) e baixo teor de óleo. Se o teor de umidade não for suficientemente baixo, o consumo desses produtos armazenados em embalagens com teor reduzido de oxigênio pode causar botulismo.
Que tipos de recipientes podem ser usados com absorvedores de oxigênio para armazenamento de alimentos?

Os absorvedores de oxigênio devem ser usados em recipientes que forneçam uma barreira eficaz contra umidade e oxigênio. Os seguintes recipientes funcionam bem:
- Latas de metal com tampas lacradas
- Embalagens de alumínio (como aquelas fornecidas pelos centros de armazenamento doméstico da Igreja e disponíveis no site store.ChurchofJesusChrist.org)
- Garrafas plásticas PET com tampas herméticas, de rosca
- Frascos de vidro para conservas com tampas de metal com vedantes
Os absorvedores de oxigênio não são um método eficaz quando utilizados em baldes plásticos, garrafas de leite ou outros tipos de garrafas plásticas não identificadas como PET sob o símbolo de reciclagem (veja à direita).
Qual é a maneira correta de usar absorvedores de oxigênio?
- Corte o topo da embalagem dos absorvedores. Não abra os sachês individuais de absorvedores.
- Retire o número de sachês da embalagem que você usará nos próximos 20 a 30 minutos e espalhe-os em uma bandeja. Retire pacotes adicionais de absorvedores da embalagem quando necessário durante o processo de empacotamento, mas não abra e feche a embalagem repetidas vezes para retirar apenas alguns absorvedores por vez.
- Lacre o restante do suprimento de absorvedores usando um dos métodos a seguir. Não armazene absorvedores em sacos ziplock.
  - Sele o pacote de absorvedores com o fecho azul especial fornecido pelo centro de armazenamento doméstico.
  - Sele o pacote de absorvedores com uma seladora de impulso à base de calor.
  - Para armazenamentos mais prolongados, caso uma seladora não esteja disponível, remova os absorvedores da embalagem e coloque-os em um pote de conservas de vidro com uma tampa de metal com vedantes. Um pote com capacidade de 0,5 litro comporta 25 absorvedores.
- Coloque um absorvedor em cada recipiente de alimento conforme for armazenando.
  
  Advertência: O consumo de produtos úmidos armazenados em embalagens que reduzam o oxigênio pode causar botulismo.

Baldes plásticos para armazenamento de alimentos de longo prazo

Baldes plásticos podem ser usados para armazenar alimentos secos (contendo cerca de 10 por cento de umidade ou menos) e com baixo teor de óleo. Somente baldes de plástico específico para alimentos e com juntas nas tampas devem ser utilizados. Não devem ser usados baldes que continham itens não alimentícios.

Para evitar infestação de insetos, deve-se usar gelo seco (gás carbônico congelado) para tratar de grãos e feijão armazenados em baldes plásticos. Métodos de tratamento que dependem da falta de oxigênio para matar insetos, como absorvedores de oxigênio ou liberação de gás nitrogênio, não são eficazes em baldes de plástico. Evite expor os alimentos a condições de umidade quando forem embalados.

Instruções para tratamento com gelo seco

Use aproximadamente 7 gramas de gelo por litro de capacidade do recipiente. Não use gelo seco em recipientes de metal de qualquer tipo ou tamanho devido ao risco potencial de selamentos inadequados ou de um acúmulo excessivo de pressão.
Use luvas ao manusear gelo seco.
Limpe os cristais congelados do gelo seco usando uma toalha limpa e seca.
Coloque o gelo seco no centro da parte inferior do recipiente.
Despeje os grãos ou feijões secos por cima do gelo seco. Encha o balde até 25 milímetros do topo.
Coloque a tampa na parte superior do recipiente e pressione-a fechando apenas até a metade. A tampa parcialmente selada permitirá que o gás carbônico escape do balde enquanto o gelo seco sublima (muda de sólido para gasoso).
Deixe que o gelo seco sublime completamente antes de selar o balde. Toque o fundo do recipiente para ver se todo o gelo seco desapareceu. Se o fundo do recipiente estiver muito frio, ainda há gelo seco.
Observe o balde por alguns minutos depois de selar a tampa. Se o balde ou a tampa formar uma protuberância, levante ligeiramente a borda da tampa para aliviar a pressão.
É normal que a tampa do balde afunde um pouco como resultado do vácuo parcial causado quando o gás carbônico é absorvido pelo produto.

Armazenamento de baldes plásticos

Conserve baldes plásticos afastados do chão, a pelo menos 1,3 centímetros do solo, para permitir que o ar circule sob eles.
Não empilhe mais que três baldes de plástico. Se os baldes forem empilhados, verifique-os periodicamente para garantir que as tampas não quebraram com o peso.

Instruções para a seladora de embalagens

Para seladoras de impulso automático (115 volts)

Leia toda a página antes de iniciar.

Instalação

Coloque a seladora em uma superfície firme a cerca de 13 centímetros acima do tampo da mesa. Isso deixará a abertura da mandíbula da seladora cerca de 22 centímetros acima da mesa, que é a posição correta de vedação. Conecte o pedal à parte de trás da seladora e coloque-o no chão. Conecte o cabo de energia. Cuidado: Não permita a presença de crianças na área quando a seladora estiver ligada.
Ajuste o mostrador que indica Ciclo para 2, o mostrador Congelar para 6, o mostrador Selar para 4, e Seletor de Ação para “Manual”. Abra o pacote que contém os absorvedores de oxigênio. Retire a quantidade de sachês que usará nos próximos 20 a 30 minutos. Lacre o pacote novamente com a seladora de impulso.
Abra e sele o pacote quando precisar de mais sachês absorvedores.

Enchimento das embalagens

Encha cada embalagem com 4 litros de produto. (Encher demais resultará em um selamento mal feito.) Uma jarra de 2 litros, cheia até a linha que marca 2 litros, é uma boa medida para usar ao encher uma embalagem. Preencha-a com duas medidas dessa jarra, batendo de leve para ajudar a enchê-la.
Coloque um sachê absorvedor de oxigênio na parte superior do produto em cada embalagem.
Para produtos em pó, limpe o pó do produto dentro da área de selamento usando uma toalha seca.

Selamento das embalagens

Ligue a seladora. (Não permita a presença de crianças pequenas na área quando a seladora estiver ligada.)
Coloque a embalagem na posição vertical, em frente à seladora. Apoie o peso da embalagem sobre a mesa ou prateleira; não a deixe pendurada.
Feche a embalagem segurando as costuras laterais e puxando-as firmemente para fora. Dobre os 30 a 40 milímetros superiores da embalagem em ângulo reto e empurre a embalagem para baixo a fim de expulsar o ar em excesso. Acomode o produto e alise a abertura da embalagem. Se a parte superior não alisar e dobrar com facilidade, verifique se a embalagem está muito cheia.
Segure a embalagem pelas costuras laterais e insira a borda superior da embalagem na abertura da seladora. Mantenha os dedos longe da abertura da seladora.
Posicione a embalagem para que seja selada perto do topo. Estique a embalagem pelas costuras laterais para retirar as dobras. Pressione o pedal da seladora para ativá-la. Solte a embalagem depois que a abertura da seladora fechar. Retire a embalagem quando o ciclo se completar.
Coloque uma etiqueta na embalagem indicando o conteúdo e a data em que foi selada.

Teste de selamento

Inspecione as costuras para se assegurar de que estão adequadas e sem pontos queimados. A costura deve ser parecida com as costuras de fábrica.
Verifique se a costura corre risco de se desfazer.
Force a embalagem para ver se sai ar ou produto.
Se as costuras se romperem, verifique se a limpeza na área da costura foi inadequada ou se a embalagem estava muito cheia. Se necessário, aumente o ajuste de selamento em um quarto (por exemplo, de 4 para 4,25). Verifique se a configuração de congelamento está em 6.
Se as costuras estiverem queimadas, diminua a configuração de selamento em um quarto.