Obično se misli na maslinovo ulje kad se ulje spominje u Svetim pismima. Od vremena Starog zavjeta maslinovo se ulje koristilo za obrede hrama i prebivališta, za pomazanje, za gorenje u svjetiljkama i za hranu. Maslinovo je ulje ponekad simbol čistoće, te Svetog Duha i njegovog utjecaja (1 Sam 10:1, 6; 16:13; Iz 61:1–3).