教會學校
從1870年代到1930年代，教會創辦了三十六所中等學校，稱為書院。這些學校主要是為後期聖徒青少年提供小學之後，到大學之前的平日教育。美國公立高中發展起來後，教會將大多數的書院關閉，或出售給書院所在的州政府。
早期的教會學校
1840年代初期，納府的後期聖徒向伊利諾州政府爭取通過城市憲章時，設立了一些都會型機構，包括一所大學。但這所大學僅持續了一段短時間，聖徒就遷往北美西部。1早期的先驅聖徒在猶他領地設立德撒律大學，但這所學校在1852年關閉，15年後又重新開設，後來改名為猶他大學。
橫貫大陸鐵路於1869年完工後，基督教和天主教的幾位傳教士在猶他領地創辦中等學校，教育後期聖徒學生。2百翰·楊擔心這些學校向後期聖徒孩子們宣揚他們的宗教，於是在1875年於普柔浮創立楊百翰專校，並在1877年於洛干創立楊百翰學院。1886年，百翰·楊過世近10年後，教會在他為第三所學校預留的土地上，興建了鹽湖支聯會書院。
這些學校的成功經驗激勵了教會領袖，要將教育的各種益處擴及到所有的錫安支聯會。1887年，在聯邦政府大舉查緝多重婚姻那段期間，美國國會通過了艾德曼—塔克法案，並依此法案控制了猶他的公共教育。3教會領袖擔心這三所學校訓練出來的後期聖徒教師，未來不會受公立學校錄用，也擔心學生將來平日接受不到宗教教育。隔年，惠福·伍指示各支聯會開辦自己的書院，每所書院要由一個教育理事會管理，並由支聯會會長擔任理事會主席。後來，從加拿大亞伯達到墨西哥華瑞茲之間的地區，共創辦了50多所書院和學校。楊百翰專校的校長卡爾·梅瑟，在新成立的教會教育理事會的指導下，督導這些學校。
移轉、關閉和轉型
教會學校開枝散葉，在1890年代達到高峰，此時的公立學校數目也有增長。隨著學生入學人數下降，維持這些書院成了一項挑戰。為了讓人們能繼續有普遍取得宗教教育的機會，教會行政人員為高中生設立了福音進修班，並為大專生設立了福音研究所，以經文和宗教教學補充一般的學校課業。1920年代，總會教育理事會開始移轉大多數書院的管理和所有權，並關閉許多小型學校。韋伯學院、狄克西專科學校和希拉學院等較大型的學校，到了21世紀，依然是出色的州立教育機構。理事會保留了瑞克斯學院（楊百翰大學愛達荷分校前身）、後期聖徒商學院、楊百翰大學，和墨西哥的華瑞茲學校。
1950年代，總會會長團將所有的福音進修班、福音研究所和留下的教會學校，整合成單一體系。這個新成立的體系為教會教育機構，並繼續創辦學校，如夏威夷教會學院（楊百翰大學夏威夷分校前身）、紐西蘭教會學院，以及太平洋群島上的幾所初中和高中。從2009到2017年，教會教育機構發展出高等教育的線上學程，即楊百翰大學全球教育途徑，截至2019年，這個學程已讓100個國家的後期聖徒學生受惠。4