Ko je v svetih spisih omenjeno olje, je običajno mišljeno olivno olje. Že v času Stare zaveze so olivno olje uporabljali za tempeljske in tabernakeljske obrede, za maziljenja, kot gorivo za svetilke in za hrano. Včasih je olivno olje simbol za čistost in za Svetega Duha ter njegov vpliv (1 Sam 10:1, 6; 16:13; Iz 61:1–3).