Paprastai, kai Raštuose minimas aliejus, turimas galvoje alyvų aliejus. Nuo Senojo Testamento laikų alyvų aliejus būdavo naudojamas šventyklos ir Palapinės apeigoms, patepimams, žibintuvams ir maistui. Kartais alyvų aliejus yra tyrumo ir Šventosios Dvasios bei jos įtakos simbolis (1 Sam 10:1, 6; 16:13; Iz 61:1–3).